鴨たまプリン

【材料】（10個分）

　牛乳　　　　　　　７００cc

鴨卵　　　　　　　　　5個

砂糖　　　　　　　１００ｇ

バニラビーンズ　　　　３�p

※  なければバニラオイル

カラメルソース

　砂糖　・・・・　１００g

　　　　　　　　　　　　　　　水　　・・・・　　適宜

　　　　　　　　　　　　　　　　※　カラメルに使う砂糖は、白砂糖を使う

【作り方】  　　

�@   白砂糖と少量の水を鍋に入れ火にかける。

カラメル状になり良い濃さになったら湯（小さじ3〜5）を注して濃くなるのを止め、プリン型に流しておく。

�A    その鍋に牛乳とバニラビーンズと砂糖をひとつまみを入れて温める。

バニラビーンズは裂いて中の種を取り出し、サヤも一緒に入れ、時間をかけて香りを出す。

�B    鴨卵を溶いて砂糖と摺り混ぜる。

そこに�Aの牛乳を少しずつかき混ぜながら加えて、裏ごしする。

�C    カラメルを入れたプリン型に�Bを少しずつ注ぎ込む。

�D　○オーブンで焼く場合

天板にお湯をはり、１５０℃で約４０分蒸し焼きにする。

○蒸し器の場合

　 蒸し器に布巾を敷いて並べ、沸騰後、ごく弱火にして１５分程度蒸す。

　　　 ※スが入りやすいので、火加減には注意すること。

 ○鍋で蒸す

　厚手の鍋（土鍋など）に２ｃｍくらい水を入れ、沸騰したら弱火にして１５分程蒸す。